Somos una empresa familiar, situada en el municipio de Auñón, en la provincia de Guadalajara (España), que produce aceite de oliva virgen extra ecológico y con Denominación de Origen Aceite de la Alcarria.
Este aceite se elabora con aceitunas recogidas de nuestros propios olivares durante el día y molturadas durante la noche, hasta la finalización de la campaña.
Alcarria Baja realiza sus productos de manera artesana y ecológica. Sus productos son extraídos de olivos cultivados con cariño exclusivamente para crear el aceite. De sus cultivos nacen dos gamas de productos:
El Molino de Auñón (ecológico y denominación de origen) y el Madroñal (ecológico)
Estos vírgenes extra garantizan un alto contenido en ácido oleico y polifenoles; un frutado de intensidad media con presencia de atributos positivos en nariz como la aceituna verde o las frutas frescas; y un amargo y picante en boca también bastante destacados. Con un sabor único y peculiar.
Producimos aceite de oliva virgen extra ecológico, y de Denominación de Origen de la Alcarria elaborado con aceitunas recogidas y cultivadas en nuestros propios olivares.
Es un tipo de aceite obtenido únicamente de aceitunas en buen estado, con procedimiento mecánico, libre de defectos y con controles de calidad más estrictos.
El color varía, entre dorado y verde, dependiendo del mes en el que se realiza la recogida, sin implicar diferenciación de calidad.
Los aceites de oliva virgen extra ecológico y virgen extra ecológico con denominación de origen se clasifican según sus propiedades organolépticas.
Nuestros olivares se encuentran en su totalidad en Auñón. Se trata de olivos centenarios de la variedad «castellana» o también llamada «verdeja», esta es una especie endémica que solo se encuentra en la comarca de la Alcarria.
Castellana/ Verdeja.
Recogida y molturación diarias. Extracción en frio. Producción limitada. Pagos de olivares centenarios.
Certificación Ecológica Y Denominación de origen Aceite de la Alcarria.
Los aceites de oliva virgen extra ecológico y virgen extra ecológico con denominación de origen se clasifican según sus propiedades organolépticas.
Un frutado de intensidad media con presencia de atributos positivos en nariz como la aceituna verde o las frutas frescas; y un amargo y picante en boca también bastante destacados. Con un sabor único y peculiar.
La agricultura ecológica (también llamada orgánica o biológica, sistema de cultivo de explotación agrícola autónoma. Está basado en la utilización óptima de los recursos naturales obteniendo alimentos orgánicos a la vez que se respeta el medio ambiente y se conserva la fertilidad de la tierra, de forma equilibrada y sostenible (sin el uso de productos químicos de síntesis, u organismos genéticamente modificados OGMs, ni para combatir plagas ni para abonos).
La agricultura orgánica tiene como fin la obtención de alimentos saludables, sin la presencia de síntesis química y obtenidos mediante procedimientos sostenibles. Es un tipo de agricultura con un sistema global de gestión de la producción, que incrementa y realza la salud de los agrosistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Se llega a conseguir este resultado aplicando en lo posible métodos agronómicos, mecánicos y biológicos, a diferencia de la utilización de materiales sintéticos.
Esta forma de producción es ecológica y mejora las condiciones de vida de sus participantes, constituyéndose como un agrosistema social, ecológico y económicamente sostenible.
Si tienes interés en nuestros aceites, te invito a que hagas una reserva anticipada de tu aceite preferido.
Elaborando Aceites artesanos, naturales y ecológicos desde 1998
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